日本でも地方によってその土地土地の名物料理があるように、スペインでも地域によって郷土料理は様々です。
スペインで一番人気の観光地となったバルセロナを中心とするカタルーニャ地方は、料理がおいしいことでも有名です。
海と山からとれる豊富で新鮮な食材から作られる彩鮮やかな料理は、カタルーニャ地方を旅行するならぜひ食べてみたいですよね。
バルセロナを旅行する予定の人で、カタルーニャの郷土料理にはどんなものがあるんだろうと調べている人は多いのではないでしょうか？
そこでここではバルセロナの観光でどのカタルーニャ料理を食べようか検討中だという方に、おすすめのカタルーニャ料理を紹介しようと思います。
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カタルーニャの伝統的な料理
まずはカタルーニャの伝統的な郷土料理を紹介していきたいと思います。
Pan con tomate(パン・コン・トマテ)
スライスしたスペインのバケットの上に、オリーブオイルとペースト状のトマトをのせたものです。
食事の前菜としてはもちろん、朝食にも人気もメニューです。
Chipirones fritos(チピロネス・フリートス)
ホタルイカに小麦粉をまぶして揚げたものです。
ホタルイカがプリプリでとてもおいしく、ビールのお供にもぴったりです。
Navajas a la plancha(ナバハス・ア・ラ・プランチャ)
マテ貝の鉄板焼きです。
新鮮なマテ貝の素材の味を生かした一品です。
Ostra(オストラ)
カタルーニャ地方の冬の定番生ガキです。
冬季にバルセロナに行く方はぜひ試してみてください。
Esqueixada(エスケイシャダ)
タラとみじん切りにしたトマト、ピーマン、玉ねぎ等の野菜をビネガーとオリーブオイルで和えたサラダです。
バルセロナの家庭やバルの定番メニューです。
Escalibada(エスカリバダ)
オーブンでグリルした野菜をビネガーとオリーブオイルであえてマリネにしたものです。
野菜そのものから出る甘みを楽しめる一品です。
Arroz negro(アロス・ネグロ)
イカスミを使った真っ黒のお米料理です。
少量のイカや小エビが具として入っています。
Fideua(フィデウア)
お米の代わりに細くて短いパスタを使ったパエリアのような料理です。
魚介類のスープがたっぷりパスタにしみ込んでいます。
お好みでアリオリソースというマヨネーズのようなソースを混ぜて食べます。
Zarzuela(サルスエラ)
魚やシーフードをトマトをベースにしたソースで煮込んだ料理です。
魚介のうま味がスープに染み出していい味を出しています。
Butifarra(ブティファラ)
中に松の実が入った豚肉のソーセージです。
バルやレストランでは付け合わせとして白いんげんが一緒に出てきます。
Crema catalana(クレマ・カタラーナ)
カタルーニャ地方の定番デザートで、クレーム・ブリュレのスペイン版です。
カリカリに焦げ目をつけたカラメロの香りがなんともいえず食欲をそそります。
以前に書いた下記の記事でバルセロナの観光情報や交通機関の利用方法などを詳しく紹介しています。良かったら参考にしてみて下さい。
＞スペインのバルセロナ観光ポイント！現地人が教えます
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げてものもあるので苦手な人は注意
スペイン料理は全般的に食材・味付けともに日本人にも食べやすいものがほとんどですが、中にはちょっと一見ぎょっとしてしまうげてもの的な食材もあります。
スペイン内陸部には豚の耳や豚足それに子豚の姿焼きなんかもあるのですが、カタルーニャでよく食べられるのがカタツムリです。
スペイン人は好きだという人がとても多いカタツムリですが、わたしたち日本人では苦手な人も多いのではと思います。
スペインではフランスより安く食べられるので試しに食べてみたいという方にはおすすめですが、絶対に食べられないという人は注意です。
苦手な方はレストランやバルのメニューにカタツムリという意味の“Caracol”とあるので、注意してくださいね。
以前に書いた下記の記事でスペイン料理やレストランやバルでのマナーなどを詳しく紹介しています。良かったら参考にしてみて下さい。
＞スペイン料理の特徴やマナーは？！現地人が詳しく教えます！
カタルーニャ料理に関するQ&A
山の幸・海の幸
カタルーニャの料理によく使われる食材はなんですか？
カタルーニャ地方の料理には魚やシーフードといった海の幸を中心に、野菜や穀物それにお肉などたくさんの種類の食材が使われています。
地理上地中海とピレネー山脈に囲まれているために、海の幸にも山の幸にも恵まれています。
例えばマドリードなどスペインの内陸部ではお肉や豆料理が多く、南部や北部の沿岸部の郷土料理では魚や魚介類がよく食べられます。
一方カタルーニャでは海も山もあるために、食材が豊富でバラエティに富んだ料理のラインナップになっています。
またよく野菜が使われているところも特徴の一つです。
味付け
カタルーニャ料理の味付けはどんなの？
カタルーニャ料理の味付けは他のスペインの地域と同様にシンプルで、新鮮な素材の良さを引き出す調理法です。
ほぼすべての料理にスペインが誇る高品質なオリーブオイルが使われていて、ニンニクのアクセントもスペインならではです。
食材のうま味がぎっしり詰まったスープなんかは、パンを浸して食べるとまたオツです。
ワイン
カタルーニャ料理に合うワインはあるの？
カタルーニャ地方伝統のお酒に、スペイン版のスパークリングワインであるCava(カバ)があります。
白ワインベースのゴールドのものと、ロゼのピンク色のものがありお祝いの席には欠かせない飲み物です。
スパークリングワインの中でも高品質と言われていますが、値段はそんなに高くないので夕食のお供に試してみてはいかがでしょうか？
まとめ
- カタルーニャの料理は食材の種類が豊富
- 魚やシーフードそれに野菜を使った料理が多い
- 素材のうま味を引き出すシンプルな味付け
- カタツムリもよく食べられるので嫌な人は避けるようにしよう
- スパークリングワインのカバも有名
新鮮な魚介や野菜をたっぷり使ったカタルーニャの料理はどれもおいしそうで、メニューにあるもの全部食べてみたくなりますよね。
バルセロナにはミシュランの三ツ星レストランなんかもある美食の街です。
またバルセロナでは薄くスライスしたパンの上に串に刺した料理をのせるピンチョスという形のタパスを出すバルも多いです。
これはスペインのバスク地方の伝統なスタイルなのですが、カタルーニャ地方でも定着しています。
ピンチョスを食べながらカバやワインを飲むというのもまた一つの食事の楽しみ方ですよ。
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